あと一品、なにかささっと作れて身体にいいものないかな？
と最近見つけたのがこのレシピ。
非ヘム鉄の吸収をよくしてくれるサラダ
女性なら、貧血気味って方も多くいると思うんですが。そんな時に思い浮かぶのは
レバーやあさりなど鉄分を多く含む食品ですよね。これらは動物性のもの。
植物性や乳製品に含まれる鉄分は、「非ヘム鉄」といって、たんぱく質や
ビタミンCと一緒にとると吸収率が高まるんだそうです。（ちなみにブロッコリーや
切り干し大根などに多いそうです。）
というわけで、分類としては鉄分吸収お助け係のビタミンサラダです。
フルーツみたいなにんじんのサラダ（２人分）
・作りやすい材料
にんじん１/３本
砂糖（三温糖）小さじ１/２
市販のフレンチドレッシングもしくは下記
レモン汁 大さじ１～
塩こしょう
オリーブ油
つくりかた
１ ボウルに４センチ長さくらいの千切りにしたにんじんを入れ、
砂糖小さじ１/２を混ぜてしばし放置。
２ 出てきた水分をキッチンペーパーなどでとります。
３ そのままレモン汁、塩、胡椒、オリーブ油を適量ふりかけてまぜるだけ！
市販のフレンチドレッシングなら大さじ１～２くらいです。
なんか、にんじん切っただけとは思えないおいしさ。甘みと酸味が
なんだかフルーツサラダみたい！
具としてオレンジ１/２個を加えるのもいいらしいです。
適当でも、もっと細く切ってもいいんです。
これなら、おつまみとして食べすぎちゃってもセーフかも？
たくさん作っておいて、翌日の朝ごはんのワンプレートに、ちょっと添えてあってもうれしい一品です。
コメント