日本酒あれこれ

サラリーマン、ＯＬにお酒の席は付き物、そして憑き物。 ちょっとだけ～、と思いきや乗せられて２軒３軒とはしご酒。 酒好きの本性が出るともう止まらない。 ビールに焼酎、日本酒にカクテル何でもこいや！ 散々騒いで朝起きたら記憶も無く頭痛と倦怠感。...

今や最も知名度のある日本酒と言っても過言ではない山口県の銘酒『獺祭』。 先代の死をきっかけに傾きかけの蔵を背負わされるものの、 少量生産・高品質路線への転換、社員による酒造り、積極的設備投資、今後を見据えた 海外展開などが功を奏し、 今最も...

山廃って何？って方もいらっしゃると思います。 簡単に言えばより昔ながらの酒母の造り方ですね。 山廃仕込み(以下山廃)で造られた日本酒は必ずと言っていいほど ラベルに『山廃』と記載されているのですが(表示義務はない)、 私の経験上、この山廃の...