今年のクリスマスはスーパーのローストチキンだけで過ごしたせいか、料理好きとしては、やっぱ何か作らないと物足りない！
ということで、ＮＨＫ「あさイチ」で紹介されていた、まるでデコレーションケーキのような、ハンバーグ＆マッシュボテトを作ってみようと思います！
甘いものが苦手な彼氏のお誕生日にも
もってこい！のおいしい一品です。
普段お料理をしない方や、手作り女子会にもいいかも！
ポイントは、クッキングシートに乗せたまま焼くことと、ふたをして１０分の
蒸し焼きです。
☆それでは材料（４～５人分）
牛豚合いびき肉……６００ｇ
玉ねぎ……２００ｇ＝２個くらい
（Ａ）
生パン粉……６０ｇ（カップ１/２位）
牛乳……大さじ２
塩……小さじ２/３
こしょう……少々
ケチャップ……大さじ２
中濃ソース……大さじ１
卵……１個
ナツメグ……お好みで少々
※乾燥タイプのパン粉なら、先に牛乳にひたしておく
サラダ油かオリーブ油……大さじ２
（ポテトクリーム）
じゃがいも……４～５個
バター……大さじ４～５
牛乳……１５０ｃｃ
塩……小さじ１/２強
こしょう……少々
（飾り用）
ミニトマト……適量
お好みで緑のもの……塩ゆでアスパラ1本斜め切りなど
あると便利な道具
・クッキングシート
・ボウル
・木べら
・泡だて器
・クッキング用手袋かビニール袋
・２０ｃｍのフライパンと合うフタ
・トレーなど
・タイマー
・口金と絞り袋
①玉ねぎはみじん切りにします。
簡単にみじん切りにする方法
１ 皮をむいて、上下を切り落としたら、たて半分に切ります。
（今回根っこのほうはＶ字に切り取ってます）。
２ その半分をたてにして、８ｍｍ幅で下２センチくらいまで、切り込み
を入れます。４～５回かな。切り離しちゃダメ。（写真右）
３ 今度は倒して、（２センチ部分は残して）繊維にそって切り込みを
入れます。（写真左）
４ 最後に、繊維と直角に包丁を入れていくと、一気にみじん切りができます。
ほらできた！
最後の方は刻んで完成させます。
切った玉ねぎを耐熱皿へ入れ、ラップをして電子レンジで２分３０秒。
透明になってたらＯＫ。
普通のハンバーグならここに、レンジ時にバターも入れるといい香り♪
かきまぜるか、別のお皿に移して荒熱をとっておきましょう。あとで混ぜる
ひき肉を加熱してしまわないためです。
②じゃがいもは切ってゆでて。
１ まずは洗って、皮をピーラーでむきます。
あらかじめシンクにおいたビニール袋などの上でやると片づけが楽。
２ じゃがいの芽のまわりは毒があるので、ピーラーの芽取り部分とかで
取りましょう。包丁の角（持ち手すぐの）を使って、えぐるように取るのも
慣れると簡単。
３ ８等分くらいに切って、ボウルの水に５分ほどつけてアクを抜きます。
③先にポテトクリーム作っちゃうことに。
１ 水気を切ったじゃがいもを鍋にいれて、ひたひたの水を入れて火にかけます。
沸騰してきたらふたをして、１０分くらいゆでます。
途中一度、アクをとってもいいです。
２ フォークなどさしてみて、柔らかくなっていたら、お湯だけ捨てましょう。
シンクがいたまないように、少し蛇口から水を流しながらお湯をすてると
よいです。
３ そのまま鍋ごともう一度中火くらいの火にかけて、混ぜながら余分な
水分を飛ばしましょう。
これをザルでこすと、クリームがなめらかに、デコレーションもしやすく
なります。
が、今回はフォークでぐるぐるまぜました。
４ そこへ、バターと塩コショウを入れたら、泡だて器で混ぜます。
ちょっとポテトを寄せて牛乳を投入。鍋をかたむけて牛乳を温めてから、
全体をまぜて完成！クリームといっても、固さはぽってりな感じですよー。
味付けは濃くしすぎないで、味付きハンバーグとの調和をめざします。
④大きなハンバーグを２枚作る。
クッキングシートを二枚切り取っておく。２０ｃｍフライパンに油を
しいておく。
１ ボウルにひき肉、Ａを入れる。ソースのあの味をつけちゃうところが斬新！
（クッキング用手袋がない場合は、手に油を少しつけておくと、お肉が
くっつきません。フライパンにしいた油から失敬してもいいです（笑））
ちょっとまぜてから、玉ねぎも入れてまぜます。
２ 二等分にしたら半分を丸めて、空気抜きのために、キャッチボールする
要領で数回うちつけます。
３ １６ｃｍくらいの大きさの円盤状にしたら、クッキングシートの上へ。
中央にくぼみをつけます（火の通りがよくなる）。これを２個作ります。
トレーとかに置いとくと便利。
⑤クッキングシートごと焼きます。
１ さっきのフライパンを中火にかけ、あたたまってきたら、ハンバーグを
クッキングシートごと入れます。
ちょっと押して大きさ（焼けると縮みます）や、中央のくぼみを調整して。
ちゃんと焦げ目もつくので大丈夫！
２ 焼き目がついたら、お好み焼きの要領でひっくり返します。
ヘラとシートの端を上手に使ってやる……のがムリそうなら、一度
お皿にとっちゃえ。
そこにフライパンをかぶせてひっくり返せば、うまくできるはず。
３ 両面に焼き色がついたら、水大さじ２を加えてフタをし、弱めの中火で
１０分くらい蒸し焼きにします。
途中確認をして、後半はこげてないか気をつけて！
お皿に取り出します。
ちょっとわれた！
もう一枚焼く前に、フライパンのこげなどがあれば、キッチンペーパーで
とっておきましょう。
⑥ついにデコレーション☆
１ 飾り用のお皿に、ハンバーグを１個、平らな面を上にしてのせます。
２ お鍋のポテトクリームが冷めていて固そうなら、少し温めてやわらかく
し、適量をのせます。ヘラやペティナイフなどで１の上に広げます。はみだす
くらいのほうが、後でサイドを塗りやすいかも。
でこぼこや穴もポテトで調整して、平らにします。
３ ハンバーグを重ねて、同じようにポテトを塗ります。
ポテト多めからスタートしたほうが、少なめからやるよりきれいに
仕上がります。
４ 残りのポテトを口金をセットした絞り袋に入れ、デコりましょう！
今回は、厚手のビニール袋の端を切っただけで使用。星型の筋がないと、
あんまりかわいくなりませんでした……。
仕上げに洗ったミニトマトや、ケーキの飾りなんかを添えて、
完成です！
⑦ホールケーキ完成！
一見、バタークリームのケーキかな？と思います。でも中身はメインディッシュ。
これ出てきたら、パーティー盛り上がること間違いなし！
ハンバーグも味がついているので、このままでおいしい！
二人でぺろりといけちゃいました。
冷めてもおいしいらしいので、残ったら、スライスしてパンにはさみ、
サンドイッチにしてもよさそう！（翌日とかね。）
カメラ取りながら……とか、いろいろやりながらつくったので、５時間
くらいかかってしまいました。
（旦那クンがお腹をすかせていた……申し訳ない）。
満腹。
普通にテキパキやれば、２時間くらいでできると思います。
これは、見た目も味も、やったかいがあるお料理ですよー！特別な日のおもてなしに、ぜひ作ってみてください！
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