山廃って何？って方もいらっしゃると思います。
簡単に言えばより昔ながらの酒母の造り方ですね。
山廃仕込み(以下山廃)で造られた日本酒は必ずと言っていいほど
ラベルに『山廃』と記載されているのですが(表示義務はない)、
私の経験上、この山廃の日本酒は当たりハズレがかなり極端で、
酷いものだとただ酸っぱく苦いだけの酒で、
「おいおい、この一升瓶どうすんのよ・・・」
と『廃』の字に『廃棄』『廃止』を連想させ、テンションガタ落ちで
虚しくなる事もしばしばありました。
そんな苦い経験を皆様にさせたく無いという思いから、
一般的な価格の旨い山廃ランキングを作成してみました。
本当は、不味かった山廃も名前を出して、味を比べればより良さが分かる
と思ったのですが、店の管理等で味が悪くなっていただけの可能性もあるので
やめておきます。
ところが！厳選してみるとおススメは４つしかなく、どれも甲乙付け難いため、
順位を付けるのはやめました。どれでも旨いです。
また、旨い山廃は燗にもとても向いていますので是非色々お試しください。
コメントは私の感想で、かなり前に飲んだ記憶を頼りにしているだけ
なので参考までに。
●田酒 特別純米酒 山廃 1.8Ｌ…2,957円
⇒山廃の中ではすっきり目の印象。まさに食中酒。いつまでも飲んでいたい。
買えるお店：リカーショップシライシ
●飛良泉 山廃 特別純米 720ml…1,674円
⇒まろやかで濃い印象の山廃。
スポンジケーキの生地に染み込ませたらめちゃうまでした。
買えるお店：北千住マルイ 1F酒・洋酒売り場
●雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 720ml 1,836円/1.8L 3,672円
⇒酒質としては田酒の山廃に近い気がするが、より重厚で綺麗な印象。
買えるお店：TOKYU Food Show 渋谷駅・東急東横店
●酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒 720ml…1,381円/1.8Ｌ…2,762円
⇒最近飲みました。生の山廃自体珍しいが、バランスが良く非常に完成度が高い。旨い
買えるお店：ナガタヤ
手に入りやすいのは雪の茅舎でしょうか。
個人的には酒屋八兵衛がグイグイ来ていますが、
都心で売っているのは見た事ありません。
まぁそんなところで、おススメの山廃のご紹介でした～
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