よっしゃぁ！久しぶりだな。
久しぶりすぎて酔いが醒めたわ～
何の話してたっけ？
えーっと。確か≪原料処理≫のお米の話だったね。
自信の無いマスターってちょっと可愛いかったですよね～。
その恥ずかしそうな姿の動画を早速FBで拡散っと。
おい！やめてくれマジで。時給上げるからさ！ね。
まぁまぁ。それより話の続きを聞きたいわ。≪精米≫ってやつよね？
たしか米を削る工程だったよな。
ちょっと待ってくれ。実は前回のワインと日本酒の話にはまだ
続きがあるんだ。それを先に聞いて欲しい。
え、別にいいけど。そんなに重要な事なの？
（・・・自信が無いと言ってた話題なのに自分で蒸し返すなんて 笑）
確かマスターは前回「ワインは葡萄の年度が重要、日本酒は技術が重要」
というような事を仰ってましたよね？
だからワインのラベルには年度が大きく印刷されていて、日本酒のラベルには
日付のハンコをポンと押しただけのものだと。そんな感じだったな。
うむ、だが色々とググってみた結果、この年度記載の話題について新しい情報
を得たのでここで発表しようと思う。簡潔に言うと
『日本酒はそもそも熟成させるという概念が無かったため、年度の記載の重要性が薄かった！』
どや！
どや！って言われても、そうんなんだ～って感じだけど。
ワインは熟成が念頭にあるから年度も重要で、日本酒は熟成させる考えが無かったから
年度は重要で無いってことかな。
今では日本酒の古酒も結構見かけるけど・・・
昔は日本酒は、1年で売り切るものだったらしいぞ、恐らく貯蔵設備が乏しかった時代は、1年経ったら相当味が悪くなるから、早めに売りさばいていたのだろう。
そうだとすると、やはり年度にこだわる必要は無いですね。
なるほど、マスターの言いたい事は分かったわ。でも、今では熟成させた日本酒ってのも
あるんでしょ？
よく『〇年熟成！』ってラベルが貼られてるのあるよね。
熟成させたのか、売れ残って熟成されたのか、素朴な疑問だよな。
今では日本酒の熟成も当たり前に行われているし、実際熟成させると味に丸みや深みが出て
旨くなるから、いい時代になったもんだよ。
ウチのお店にもいくつか熟成酒がありますよ～。
いやはや、それにしても店員さんはピッチピチですなぁ。熟成させるなんて勿体ない。ｸﾞｩﾋﾋ
店員さん、いっちゃん高い熟成酒5杯ね。もちろんキモイの奢りで。
かしこまりです～＾＾
おぉ、見事な連携プレー。
そんな訳で今回も≪精米≫の話しは出来なかったな。まぁ、ちびちびやろうや。
お待たせしましたー。義侠 妙(たへ)
マスターのおかげで余計な出費だよ！！何だよ一杯5,000円って・・・
まぁまぁ、自業自得だし、それじゃ久々に・・・
久々に～
カンパーイ！！！！！ｺﾞｸｺﾞｸ
旨いっっ！！！！！
今回はここまで。次回をお楽しみに＾＾
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